７月１９日　梅雨明けとなりました。
猛暑のなか、小野郷悠々自然塾（中西理事長）の梅55kgは、ヘタのところを消毒してヘタを取り、12%の塩漬け。1週間後、紫蘇を揉み、入れると真っ赤な色に染まりました。
　梅雨が明けると晴天が続きますので50㎏の紫蘇漬け梅を夜干しです。これが又手間のいる所ですが、根気よく干しますと美味しい梅干しです。
　8年目にしてやっと気づいた肝腎要は、重しを石や素焼きではなく、陶器の皿を重ねて入れる事が一番良いようです（カビ予防のため）。
　夏バテ防止とお盆を意識してメニューをご覧くださいませ。
　そして皆でワイワイしゃべりながら楽しくいただきましょう。